Matjesfilet


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Als Matjesfilets werden ausgenommene, möglichst grätenfreie, enthäutete Filets von fetten Heringen ohne Schwanz und Kopf bezeichnet, die mit oder ohne Gewürze gereift sind. Matjesfilets sind Fischerzeugnisse die zu der Produktgruppe der Anchosen gehören. Matjesfilets werden meist in Verbindung mit einem zusätzlichen Hinweis auf die Reifung, wie beispielsweise Matjesfilet nach schwedischer Art oder Matjesfilet auf norwegische Art im Handel angeboten.



Quellen


  • Dr. Birgit Rehlender: Leitsätze 2016 (ehemals Deutsches Lebensmittelbuch). Behr's Verlag, 2016 » Leitsätze 2016 (ehemals Deutsches Lebensmittelbuch)