GemÃ¼semarkkonzentrat, Konzentriertes GemÃ¼semark

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GemÃ¼semarkkonzentrat oder auch konzentriertes GemÃ¼semark ist ein GemÃ¼seerzeugnis. GegenÃ¼ber herkÃ¶mmlichem GemÃ¼semark besitzt GemÃ¼semarkkonzentrat deutlich weniger Wasser. Zur Erreichung des geringen Wassergehalt wird der natÃ¼rliche Wassergehalt des Marks durch schonendes, physikalisches Abtrennen auf mindestens die HÃ¤lfte des Volumens des ursprÃ¼nglichen GemÃ¼seflÃ¼ssigkeit eingestellt.

Quellen

Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred TÃ¤ufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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