Gebildbrot, Gebildebrot

Inhaltsverzeichnis

Neben den Broten, deren Brotform dazu bestimmt ist, in Scheiben geschnitten zu den Mahlzeiten verzehrt zu werden, gibt es so genannte Gebildbrote, auch Gebildebrote genannt. Gebildbrote gehören zum Brauchgebäck bzw. Gebildgebäck.
Ein Gebildbrot ist ein Brot in Form einer besonderen, meist figürlichen Darstellung. Gebildbrote stellen meist Menschen, Hasen oder Vögel dar oder sind zu kunstvollen Flechtegebäcken geformt. Die Brote müssen nicht aus Brotteig gebacken sein, sie können auch aus Hefeteigen, Lebkuchenteigen, Flechtegebäckteigen oder Semmelteigen gebacken werden. Gebildebrot werden zu besonderen Anlässen wie Ostern (Lamm- und Widderform) oder St. Martin (Weckmann) gebacken.

Quellen

Claus Schünemann, Günter Treu: Technologie der Backwarenherstellung: Fachkundliches Lehrbuch für Bäcker. Gilde-Verlagsservice, 2016 »

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