Gabelbissen, Kräuterbissen, Kräuterhappen

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Ein Gabelbissen, Kräuterbissen oder Kräuterhappen ist ein Fischerzeugnis und gehört zur Produktgruppe der Anchosen. Gabelbissen werden aus mit Gewürzen gereiften Heringen den so genannten Kräuterheringsfilet hergestellt. Die Kräuterheringsfilet sind enthäutet und soweit wie möglich von den Gräten befreit, bevor sie zu Gabelbissen zerteilt werden. Als Synonym für Gabelbissen werden Kräuterbissen und Kräuterhappen im Handel angeboten.

Quellen

Dr. Birgit Rehlender: Leitsätze 2016 (ehemals Deutsches Lebensmittelbuch). Behr's Verlag, 2016 »

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