Zuckererbse, Kaiserschote, Kefe
Zuckererbse, Kaiserschote, Kefe
Zuckererbsen, Kefe, Kaiserschote, Kieferlerbse, Zuckerpalerbse oder auch Zuckerschwerterbse sind junge, unreif geerntete Erbsen. Diese Erbsen haben, wie bei den reif geernteten Erbsen noch nicht die ungenießbare Pergamentschicht an der Innenseite der Hülse entwickelt. Die zarten Samen werden mit den Hülsen verzehrt. Zuckererbsen haben einen besonders hohen Zuckergehalt, der verantwortlich für ihren Geschmack und Namen ist. » mehr lesen!
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Gemüse - Stielgemüse
Fenchel, Gemüsefenchel, Knollenfenchel, Zwiebelfenchel, Italienischer Fenchel oder Bologneser Fenchel. Fenchel als Gemüse wird nur einjährig angebaut. Die Pflanze wächst bis zu 2 m hoch und entwickelt zarte, filigrane, gefiederte Blätter, dem Dill ähnlich. Wegen seines anisartigen Geschmacks ist der Fenchel nur bei wenigen beliebt. Gemüse - Stielgemüse »
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Gemüse - Sprossengemüse
Keimlinge, Sprossen. Sprossen können roh verzehrt werden. Sie werden hauptsächlich zu Salat oder Rohkostplatten verarbeitet. Sie eignen sich zum Mischen mit Blattsalaten Obst oder Nüssen. Je nach Sprossenart sollten sie vor dem Verzehr mit kaltem Wasser gewaschen oder kurz blanchiert werden. Als Beilage zu anderem Frischgemüse schmecken sie ausgezeichnet, wenn sie kurz in Butter geschwenkt wurden. Gemüse - Sprossengemüse »
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Gemüse - Knollengemüse
Das Radieschen ist ein Knollengemüse, das zu der botanischen Familie der Kreuzblütengewächse gehört. Die Radieschenknolle entwickelt sich aus dem so genanten Hypokotyl, der Zone zwischen der Wurzel und dem Keimblatt. Gemüse - Knollengemüse »