Seeaal

Inhaltsverzeichnis

Als Seeaal werden enthäutete, geräucherte Rückenstücke vom Dornhai bezeichnet. Die geräucherten Bauchlappen des Dornhais werden als Schillerlocken auf dem Markt angeboten. Gelegentlich steht Seeaal auch als Synonym für den Meeraal.

Hinweis: Dornhaie sind durch Überfischung zu einer bedrohten Fischart geworden. Es sollte daher kritisch geprüft werden, ob man sie weiter verwenden will.

Quellen

Dr. Birgit Rehlender: Leitsätze 2016 (ehemals Deutsches Lebensmittelbuch). Behr's Verlag, 2016 »

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