Peptide, Oligopeptide, Polypeptide

Inhaltsverzeichnis

Peptide sind ein anderer Ausdruck für aneinander gehängte Aminosäuren. Sind es nur wenige Aminosäuren, so spricht man von Oligopeptiden. Proteine, die in der Regel Hunderte bis Tausende von Aminosäuren haben, sind Polypeptide.

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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