Wildhasenkeule - Hasenkeule
Wildhasenkeule - Hasenkeule
Die Wildhasenkeule bzw. Hasenkeulen und sind die fleischreichsten und schwersten Teilstücke des Wildhasen. Hasenkeulen mit Knochen eines ausgewachsenen Wildhasens wiegen durchschnittlich 640 bis 680 g. Die Keulen besitzen einen hohen Bindegewebsanteil und sind zahlreichen Sehnen durchzogen, darum eignen sie sich vornehmlich zum Schmoren. Beleibte Hasen-Schmorgerichte sind Ragouts oder Hasenpfeffer. Darüber hinaus eignen sich Wildhasenkeulen für die Zubereitung von Farcen, Pasteten und Terrinen. » mehr lesen!
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Küchengeräte - Pfannen und Töpfe
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Fleisch - Rindfleisch
Als Spannrippe oder Knochendünnung werden die unteren Brustrippen beim Rind bezeichnet. Das Fleisch der Spannrippe ergibt einen kräftigen Geschmack und eignet sich ausgezeichnet als Suppenfleisch oder für die Zubereitung von würzigen Eintöpfen. Fleisch - Rindfleisch »