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Brunoise


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Kräuter

Kräuter, Küchenkräuter, Würzkräuter

Aus küchentechnischer Sicht sind Kräuter pflanzliche Lebensmittel, die überwiegend zur Geschmacksverbesserung und zur besseren Bekömmlichkeit von schwer verdaulichen Speisen verwendet werden.


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Schaumwein

Cava ist eine Bezeichnung für Schaumweine aus Spanien. Cava wird nach der méthode champenoise hergestellt.


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Speiseöle und Speisefette

Öl kann nicht nur aus Pflanzen gewonnen werden, sondern auch aus Seetieren wie Wale, Heringe oder der Leber verschiedener Fische.



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