Fruchtmarkkonzentrat, Konzentriertes Fruchtmark

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Fruchtmarkkonzentrat oder auch konzentriertes Fruchtmark ist ein Fruchterzeugnis. Gegenüber herkömmlichem Fruchtmark besitzt Fruchtmarkkonzentrat deutlich weniger Wasser. Zur Erreichung des geringen Wassergehalt wird der natürliche Wassergehalt des Marks durch schonendes, physikalisches Abtrennen auf mindestens die Hälfte des Volumens des ursprünglichen Fruchtflüssigkeit eingestellt.

Quellen

Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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