Fettgeflügel

Inhaltsverzeichnis

Fettgeflügel
Zusammenfassung und Kurzinfos
Quellen

In der Küche verwendet man für Enten und Gänse unter anderem den Begriff Fettgeflügel. Beide Tiergattungen sind Wasservögel. Zum Schutz vor dem kalten Element (Wasser) besitzen sie eine dicke Fettschicht. Diese ist stärker ausgeprägt als bei anderen Geflügelarten, die zum Verzehr gezüchtet werden.

Fettgeflügel ist allerdings ein sehr selten verwendeter Begriff in der Küche.

Zusammenfassung und Kurzinfos

Ente ist ein Fettgeflügel

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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