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Backteig, Ausbackteig

Inhaltsverzeichnis

Backteig
Zusammenfassung und Kurzinfos
Quellen

Ein Backteig oder auch Ausbackteig ist eine Masse, in die Fleisch-, Fisch-, Gemüse- oder Obststücke getaucht werden. Die Backteigmasse umschließt die Lebensmittelstücke, die dann in heißem Fett schwimmend goldgelb ausgebacken werden. Die bekanntesten Ausbackteige sind Bierteig, Weinteig und Tempura.

Zusammenfassung und Kurzinfos

Bierteig ist ein Backteig
Gemüse, Obst, Fisch, Fleisch und Aalbricken eignet sich zum Backen im Backteig

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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