Waxdick, Ossietra

Wissenschaftliche Bezeichnung: Acipenser gueldenstaedti

Inhaltsverzeichnis

Der Waxdick oder Ossietra (zool.: Acipenser gueldenstaedti) gehört zu den Stören. Er wird durchschnittlich 1,5 bis 2 m lang. Nur ausgewachsene Tiere erreichen selten eine Länge von 4 m und etwa 160 kg Gewicht. Sein Verbreitungsgebiet ist wie beim Sternhausen bzw. Sevruga und der Hausen bzw. Beluga das Schwarze, Asowsche und Kaspische Meer. Er ist der Lieferant von Ossietra Kaviar.

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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