Plunder, Deutscher Plunder

Inhaltsverzeichnis

Als Plunder oder manchmal auch als Deutscher Plunder werden kleine Gebäcke aus Plunderteig bezeichnet. Dazu zählen beispielsweise Plunderschnecken, Plundertaschen oder Hahnenkämme.

Während Dänisches Plundergebäck mindestens 600 g Fett auf 1000 g Mehl hat, so hat Gabäck aus Deutschem Plunderteig lediglich mindestens 300 g Fett auf 1000 g Mehl.

Quellen

Josef Loderbauer: Das Bäckerbuch: Grund- und Fachstufe in Lernfeldern. Verlag Handwerk und Technik, 2016 »

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