Süßkartoffel, Batate, Weiße Kartoffel
Süßkartoffel, Batate, Weiße Kartoffel
Die Süßkartoffel oder Batate hat die Kocheigenschaften einer Kartoffel und kann auch dementsprechend vielfältig verwendet werden. Bataten sind auch die Grundlage für Mehl oder Stärke, der so genannten Batatenstärke, Stärkesirup und Branntwein. » mehr lesen!
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Gemüse - Blütengemüse
Zucchiniblüten. Es wird zwischen weiblichen und männlichen Blüten unterschieden. Die kleineren männlichen Blüten eignen sich zum Ausbacken in Weinteig in der Friteuse. Gemüse - Blütengemüse »
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Gemüse - Stielgemüse
Fenchel, Gemüsefenchel, Knollenfenchel, Zwiebelfenchel, Italienischer Fenchel oder Bologneser Fenchel. Fenchel als Gemüse wird nur einjährig angebaut. Die Pflanze wächst bis zu 2 m hoch und entwickelt zarte, filigrane, gefiederte Blätter, dem Dill ähnlich. Wegen seines anisartigen Geschmacks ist der Fenchel nur bei wenigen beliebt. Gemüse - Stielgemüse »
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Gemüse - Hülsenfrüchte
Die Vielfalt der im Handel angebotenen Trockenerbsen ist groß. Es gibt grüne, gelbe, weiße, rote, und marmorierte Erbsen, die ganz, halbiert oder geschält im Handel angeboten werden. Vor dem Kochen sollte man die getrockneten Erbsen in kaltem Wasser einweichen und quellen lassen. Gemüse - Hülsenfrüchte »