Saltimbocca alla Romana

Saltimbocca alla Romana wird aus zarten Kalbsschnitzel, Parmaschinken und Salbeiblättern zubereitet. Für die Zubereitung wird der hauchdünn aufgeschnittene Parmaschinken auf die handtellergroßen Kalbsschnitzel gelegt. Darauf fixiert man mit Zahnstocher die Salbeiblätter. Das Saltimbocca wird in einer Pfanne in schäumender Butter von beiden Seite ~3 Min. gebraten. Die fertigen Saltimbocca aus der Pfanne nehmen, mit Marsala ablöschen, mit kalten Butterwürfel aufmontieren u. mit Salz abschmecken. » mehr lesen!

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