Rinderwade, Wade
Rinderwade, Wade
Die Rinderwade oder einfach nur Wade ist ein Teilstück der hinteren Hesse vom Rind. Das sehr bindegewebsreiche Fleisch der Rinderwade eignet sich zum Schmoren, Kochen sowie zum Klären von Suppen und Saucen. Das Fleisch der Rinderwade eignet sich dafüber hinaus auch für die Zubereitung von reichhaltigen Eintöpfen, klaren Suppen und Kraftbrühen. Rinderwade, Wade, Hesse. » mehr lesen!
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Fleisch - Rindfleisch
Als Spannrippe oder Knochendünnung werden die unteren Brustrippen beim Rind bezeichnet. Das Fleisch der Spannrippe ergibt einen kräftigen Geschmack und eignet sich ausgezeichnet als Suppenfleisch oder für die Zubereitung von würzigen Eintöpfen. Fleisch - Rindfleisch »
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Krustentiere
Der Kaisergranat ist bei uns besser unter der italienischen Bezeichnung Scampi (Plural) bzw. Scampo (Singular) bekannt. Ganze frische Tiere sind leider kaum im Handel erhältlich. Frischer, sowie vorgegarter Kaisergranat eignet sich zum Grillen und Backen oder zum Kochen in Saucen. Krustentiere »
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Gemüse - Kohlgemüse
Schwarzkohl bildet im Gegensatz zu Grünkohl oder Wirsing nur sehr selten einen Kopf. Die Blätter werden lose auf dem Markt angeboten. Die hellen Blattrippen sind insbesondere bei älteren Exemplaren nicht essbar und müssen vor der Zubereitung herausgeschnitten werden. Gemüse - Kohlgemüse »