Fleckmakrele

Inhaltsverzeichnis

Unter dem Begriff Fleckmakrelen werden geräucherte auseinander geklappte, so genannte gefleckte Makrelen bezeichnet. Fleckmakrelen werden vor dem Räuchern vom Rücken her gespalten und ausgenommen und ohne Kopf im Handel angeboten.

Quellen

Christian Teubner, Ralph Bürgin, Holger Hofmann, Prof. Dr. Kurt Lillelund, Anton Mosimann, Dr. Fritz Terofal, Dr. Michael Türkay: Seafood : Kochbuch und Lexikon von Fisch und Meeresfrüchten. Gräfe & Unzer, 1998 »
Dr. Birgit Rehlender: Leitsätze 2016 (ehemals Deutsches Lebensmittelbuch). Behr's Verlag, 2016 »

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