Délice de Saligny

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Der Délice de Saligny ist ein Frischkäse aus Kuhmilch. Er stammt aus der französischen Bourgogne und wird zu 6 cm hohen Zylindern mit ca. 8 cm Durchmesser und etwa 200 g Gewicht verarbeitet. Der rindenlose Frischkäse hat eine weiße Oberfläche. Sein bruchlochfreier, weißer Teig ist cremig und schmeckt frisch sahnig bis leicht säuerlich. Der Délice de Saligny enthält ca. 75 % Fett i. Tr.

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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