Bratbückling


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Als Bratbückling bezeichnet man sowohl ausgenommenen als auch nicht ausgenommenen kalt geräucherten Hering mit Kopf. Bratbückling ist nicht verzehrfertig; er wird üblicherweise gebraten oder anderweitig erhitzt serviert.



Quellen


  • Dr. Birgit Rehlender: Leitsätze 2016 (ehemals Deutsches Lebensmittelbuch). Behr's Verlag, 2016 » Leitsätze 2016 (ehemals Deutsches Lebensmittelbuch)