Räucherforelle, Geräucherte Forelle
Englisch: Smoked trout
Französisch: Truite fumé
Italienisch: Trota affumicata
Spanisch: Trucha ahumado
Inhaltsverzeichnis
Als Räucherforellen bezeichnet man ausgenommene, geräucherte Forellen mit Kopf. Ein geräuchertes Forellenfilets besteht aus einem Filet mit Haut und Gräten. Je nach Hersteller hängen die beiden Filets einer Forelle noch am Rücken zusammen oder sind von einander getrennt. Die Haut wird vor dem Verzehr ganz abgezogen oder zu dekorativen Zwecken vom Kopf zum Schwanz hin aufgerollt.