Räucherforelle, Geräucherte Forelle
Englisch: Smoked trout
Französisch: Truite fumé
Spanisch: Trucha ahumado
Italienisch: Trota affumicata
Inhaltsverzeichnis
Als Räucherforellen bezeichnet man ausgenommene, geräucherte
Forellen
mit Kopf. Ein geräuchertes Forellenfilets
besteht aus einem
Filet
mit Haut und Gräten. Je nach Hersteller hängen die beiden Filets einer Forelle noch
am Rücken zusammen oder sind von einander getrennt. Die Haut wird vor dem Verzehr
ganz abgezogen oder zu dekorativen Zwecken vom Kopf zum Schwanz hin aufgerollt.