RÃ¤ucherforelle, GerÃ¤ucherte Forelle

Englisch: Smoked trout
Französisch: Truite fumÃ©
Italienisch: Trota affumicata
Spanisch: Trucha ahumado

Inhaltsverzeichnis

Als RÃ¤ucherforellen bezeichnet man ausgenommene, gerÃ¤ucherte Forellen mit Kopf. Ein gerÃ¤uchertes Forellenfilets besteht aus einem Filet mit Haut und GrÃ¤ten. Je nach Hersteller hÃ¤ngen die beiden Filets einer Forelle noch am RÃ¼cken zusammen oder sind von einander getrennt. Die Haut wird vor dem Verzehr ganz abgezogen oder zu dekorativen Zwecken vom Kopf zum Schwanz hin aufgerollt.

Quellen

Dr. Birgit Rehlender: LeitsÃ¤tze 2016 (ehemals Deutsches Lebensmittelbuch). Behr's Verlag, 2016 »

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