Fleckhering
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Unter dem Begriff Fleckheringe werden geräucherte auseinander geklappte, so genannte gefleckte Heringe bezeichnet. Fleckheringe werden vor dem Räuchern vom Rücken her gespalten und ausgenommen und ohne Kopf im Handel angeboten.
Quellen
- Christian Teubner, Ralph Bürgin, Holger Hofmann, Prof. Dr. Kurt Lillelund, Anton Mosimann, Dr. Fritz Terofal, Dr. Michael Türkay: Seafood : Kochbuch und Lexikon von Fisch und Meeresfrüchten. Gräfe & Unzer, 1998 »
- Dr. Birgit Rehlender: Leitsätze 2016 (ehemals Deutsches Lebensmittelbuch). Behr's Verlag, 2016 »