Diät-Pflanzencreme

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Diät-Pflanzencreme ist ein Speisefett mit 60 bis 65 % mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Dieses Speisefett hat einen höheren Wasseranteil als Margarine und besteht nur zu 78 % aus Pflanzenfetten. (Margarine hat sortenbedingt einen Mindestanteil an Fett von 80 bis 97 %). Die Konsistenz der Pflanzencreme ist besonders geschmeidig. Sie eignet sich nur für die Kalte Küche.

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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