Fischseite, Seite

Englisch: Fish halves
Italienisch: Filetto di pesce

Inhaltsverzeichnis

Als Fischseite oder einfach nur als Seite bezeichnet man der Länge nach zerteilte, von der Rückengräte befreite Hälfte eines Fisches ohne Kopf. Fischseiten sind in einem Stück wie gewachsen und in der Regel nicht von der Haut befreit. Je nach Schnittführung können zudem der Kiemenknochen (bzw. Kiemenknorpel) sowie der Schwanzknochen (bzw. Schwanzknorpel) an der Fischseite noch anhaften.

Quellen

Dr. Birgit Rehlender: Leitsätze 2016 (ehemals Deutsches Lebensmittelbuch). Behr's Verlag, 2016 »

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