Palette
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Produktinformation Palette
Eine Palette ist ein spachtelartiges Küchengerät bzw. Küchenutensil. Es besteht aus einem Griff und einem flachen, meist biegsamen Kunststoff- oder Stahlblatt (auch Tragefläche genannt) mit abgerundeter Spitze. Die Form der Tragefläche ist je nach Verwendungszweck unterschiedlich lang und breit.
Paletten-Formen und -Typen
Generell lassen sich Paletten in Winkelpalette 🛒 und Streichpaletten 🛒 unterteilen.
- Die Winkelpalette besitzt eine abgewinkelte Tragefläche. Die Trägerfläche kann dabei gleichmäßig breit sein, sich zur Spitzt hin verbreitern oder spitz zulaufen.
- Die Streichpalette ist eine gerade Palette mit einer, über die gesamte Länge hinweg gleichmäßig breiten Tragefläche.
Paletten gibt es in unterschiedlichen Längen (bis zu 35 cm) und Breiten (bis zu 12 cm). Lange gleichmäßig breite Paletten dienen zum Verteilen von Glasuren und Überzügen (wie Schokoladenüberzug) und werden als Glasurpalette 🛒 oder Steichpalette bezeichnet. Abgewinkelte, durchgängig breite oder zur Spitze hin breit zulaufende Paletten dienen als Pfannenwender, Tortenheber oder Schaufeln. Winkelpaletten mit langen Schlitzen in der Tragefläche sorgen dafür, dass Fett und andere Flüssigkeiten leicht abtropfen können.
Verwendung
Paletten deren Tragfläche aus Kunststoff bestehen, sind für das Arbeiten mit
antihaftbeschichteten
Pfannen 🛒
gedacht; Da sie die Pfannenbeschichtung nicht verkratzen. Der Kunststoff der Tragfläche
sollte jedoch mindesten bis 200 °C hitzebeständig sein.
Breite Paletten besitzen durchweg eine abgewinkelte Trägerfläche. Dadurch sind sie
verwindungssteif und eignen sich zum Wenden von schwerem Bratgut, als
Tortenheber aber auch zur Formung von
Omelettes.
Lange und durchgängig breite bzw. schmale Winkel- oder Streichpaletten besitzen eine
ideale Form zum Glatt- und Ausstreichen von
Füllungen,
Schlagsahne,
Cremés
und Glasuren auf
Kuchen,
Torten
und
Desserts.
Kurze Winkelpaletten hingegen werden zum Wenden und Anheben von
Gebäck
wie
Keksen,
Teegebäck
oder Tortenstücken eingesetzt.
Kategorie: Küchengeräte, Küchenutensilien, Palette, Streichpalette, Winkelpalette,
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Quellen
- Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
- Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
- Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
- Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
- Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »