Frischfisch


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Als Frischfisch bezeichnet man einen frischen Fisch, der nach dem Fang unbehandelt bleibt oder nur gereinigt, ausgenommen und/oder zerteilt wird. Frischfisch darf nur so gekühlt werden, dass das Fischgewebe nicht gefriert.



Quellen


  • Dr. Birgit Rehlender: Leitsätze 2016 (ehemals Deutsches Lebensmittelbuch). Behr's Verlag, 2016 » Leitsätze 2016 (ehemals Deutsches Lebensmittelbuch)