E-Nummern, Lebensmittelzusatzstoffe

Inhaltsverzeichnis

• E-Nummern
• Quellen

Die Informationen dieser Seite sind lebensmittellexikon.de freundlicherweise von Herrn Jan Verhoeven, Direktor von Foodfocus Consultancy & Service, Niederlande zur Verfügung gestellt worden.

Hier kann Ihnen lediglich einen Überblick der im Handel zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe gegeben werden. Darum werden auch keine zusätzlichen Informationen zu den einzelnen E-Nummern angeboten. Dies würde den Rahmen von lebensmittellexikon.de bei weitem sprengen.

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Diese Seite entspricht dem Stand der EU-Gesetze für Lebensmittelzusatzstoffe bis Ende 2001.

Lebensmittelzusatzstoffe

Erwähnt sind die Zusatzstoffe und ihre genehmigte Anwendung in Lebensmittel nach Richtlinie 95/2/EWG. Auch die Änderungen 96/85/-, 98/72/- und 2001/5/EG sind einbegriffen. Zusatzstoffe sind Stoffe die normal nicht als Lebensmittel gegessen werden; sie sind vom EWG-Rat genehmigt und mit einer E-Nummer versehen.

Nach dem Lebensmittelgesetz (Richtlinie 2001/13/EWG) sind alle Zutaten bei vorverpackten Lebensmittel auf Etiketten zu erwähnen wobei spezifische Vorschriften auch für Zusatzstoffe, die E-Nummer, angewandt werden müssen.

So sind alle E-Nummern eine Kategorie bzw. Klasse (nach Anwendung oder Funktion) zu zu ordnen.

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Auflistung der Kategorien oder Klassen, denen alle Zusatzstoffe zuzuordnen sind:
Klasse	Beschreibung	(nl/en/fr)
Antioxidationsmittel:	sind Stoffe die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor dem schädlichen Auswirkungen der Oxidation wie Ranzigwerden von Fett und Farbveränderungen schützen.	(antioxidanten / antioxidants / antioxygènes)
Backtriebmittel:	sind Stoffe oder Kombinationen von Stoffen, die Gas freisetzen und dadurch das Volumen eines Teigs vergrößern.	(rijsmiddelen / raising agents / poudres à lever)
Emulgatoren:	sind Stoffe die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen wie zum Beispiel Öl und Wasser in einem Lebensmittel herzustellen oder aufrechtzuerhalten.	(emulgatoren / emulsifiers / émulsifiants)
Festigungsmittel:	sind Stoffe die dem Zellgewebe von Obst und Gemüse Festigkeit und Frische verleihen oder diese erhalten oder die zusammen mit einem Geliermittel ein Gel erzeugen oder festigen.	(verstevigingsmiddelen / firming agents / affermissants)
Feuchthaltemittel:	sind Stoffe die das Austrocknen von Lebensmitteln verhindern, indemn sie die Auswirkungen einer Atmosphäre mit geringem Feuchtigkeitsgehalt ausgleichen, oder Stoffe die die Auflösung eines Pulvers in einem wässrigen Medium fördern.	(bevochtigingsmiddelen / humectants / humectants)
Füllstoffe:	sind Stoffe die einen Teil des Volumens eines Lebensmittels bilden, ohne nennenswert zu dessen gehalt an verwertbarer Energie beizutragen.	(vulstoffen / bulking agents / agents de charge)
Geliermittel:	sind Stoffe die Lebensmitteln durch Gelbildung eine verfestigte Form geben.	(geleermiddelen / gelling agents / gélifiants)
Geschmacksverstärker:	sind Stoffe die den Geschmack und/oder Geruch eines Lebensmittels verstärken.	(smaakversterkers / flavour enhancers / exhausteurs de goût)
Komplexbildner:	sind Stoffe die mit Metallionen chemische Komplexe bilden.	(complexvormers / sequestrants / séquestrants)
Konservierungsmittel:	sind Stoffe die die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern, indem sie sie vor den schädlichen Auswirkungen von Mikroorganismen schützen.	(conserveermiddelen / preservatives / conservateurs)
Mehlbehandlungsmittel:	außer Emulgatoren sind Stoffe, die dem Mehl oder Teig zugefügt werden, um dessen Backfähigkeit zu verbesseren.	(meelverbeteraars / flour treatment agents / les agents de traitement de la farine)
modifizierte Stärken:	sind durch ein- oder mehrmahlige chemische Behandlung aus essbaren Stärken gewonnen; diese essbaren Stärken können einer physikalischen oder enzymatischen Behandlung unterzogen und durch Säure- oder Alkalibehandlung dünnkochend gemachr oder gebleicht worden sein.	(gemodificeerde zetmelen / modified starches / amidons modifiés)
Packgase:	sind Gase außer Luft, die vor oder nach dem Lebensmittel oder gleichzeitig mit diesem in das entspechende Behältnis abgefüllt werden.	(drijfgassen / propellants / propulseurs)
Säuerungsmittel:	sind Stoffe die den Säuregrad eines Lebensmittels erhöhen und/oder diesem seinen sauren Geschmack verleihen.	(voedingszuren / acids / acidifiants)
Säureregulatoren:	sind Stoffe die den Säuregrad eines Lebensmittels oder die Alkalität eines Lebensmittels veränderen oder steuern.	(zuurteregelaars / acidity regulators / correcteurs d'acidité)
Schaummittel:	sind Stoffe die die Bildung einer einheitlichen Dispersion einer gasförmigen Phase in einem flüssigen oder festen Lebensmittel ermöglichen.	(schuimmiddelen / foaming agents / agents moussants)
Schaumverhüter:	sind Stoffe die die Schaumbildung verhindern oder verringern.	(anti-schuimmiddelen / anti-foaming agents / antimoussants)
Schmelzsalze:	sind Stoffe die in Käse enthaltene Proteine in eine dispergierte Form Überführen und hierdurch eine homogene Verteilung von Fett und andere Bestandteilen herbeiführen.	(smeltzouten / emulsifying salts / sels de fonte)
Stabilisatoren:	sind Stoffe die es ermöglichen, den physikalisch-chemischen Zustand eines Lebensmittels aufrechtzuerhalten; stabilisatoren enthalten sowohl Stoffe die es ermöglichen, die einheitliche Dispersion zweier oder mehrerer nicht mischbarer Phasen in einem Lebensmittel aufrechtzuerhalten, als auch Stoffe durch welche die vorhandene Farbe eines Lebensmittels stabilisiert, bewahrt oder intensiviert wird.	(stabilisatoren / stabilizers / stabilisants)
Trägerstoffe einschließlich Trägerlösungsmittel:	sind Stoffe die verwendet werden, um einen Lebensmittelzusatzstoff zu lösen, zu verdÜnnen, zu dispergieren oder auf andere Weise physikalisch zu modifizieren, ohne seine technologische Funktion zu veränderen (und ohne selbst eine technologische Wirkung auszuüben), um dessen Handhabung, Einsatz oder Verwendung zu erleichteren.	(draagstoffen inclusief de oplosmiddelen die als draagstoffen fungeren / carriers including carrier solvents / supports y compris les solvants porteurs)
Treibgase:	sind andere Gase als Luft, die ein Lebensmittel aus einem Behältnis herauspressen.	(drijfgassen / propellants / propulseurs)
Trennmittel:	sind Stoffe die die Tendenz der einzelnen Partikel eines Lebensmittels, aneinander zu haften zu bleiben, herabsetzen.	(antiklontermiddelen / anti-caking agents / anti-agglomérants)
Überzugsmittel (einschließlich Gleitmittel):	sind Stoffe die der Außenoberfläche eines Lebensmittels ein glänzendes Aussehen verleihen oder einen Schutzüberzug bilden.	(glansmiddelen (inclusief glijmiddelen) / glazing agents (including lubricants) / agents d'enrobage (y compris les agents de glisse))
Verdickungsmittel:	sind Stoffe die die Viskosität eines Lebensmittels erhöhen.	(verdikkingsmiddelen / thickeners / épaississants)

Welche E-Nummer (Zusatzstoffe) gehört zu welcher Kategorie?

Nur über Konservierungsmittel, Antioxidationsmittel, Trägerstoffe, Trägerlösungsmittel, Farbstoffe und Süßungsmittel sind die EWG-Richtlinien deutlich. Für alle andere Zusatztstoffe wird die technologische Funktion durch den Hersteller des Lebensmittels bestimmt und soll entsprechend auf dem Etikett erwähnt werden.

Zusatzstoffe können nämlich für mehrere Zwecke angewandt werden. So kann Zitronensäure (E330) als Säuerungsmittel und als Antioxidationsmittel eingesetz werden.
Manchmal ist die Richtlinie wohl explizit. So darf Gummi Arabicum (E414), meistens als Verdickungsmittel eingesetz, bei Kakao und Schokoladeprodukten nur als Überzugsmittel angewandt werden.

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Einteilung nach J.A.M. Verhoeven
Klasse	E-Nummernserie
Antioxidationsmittel	300 ..... 321
Backtriebmittel, Trennmittel	530 ..... 585
Emulgatoren, Stabilisatoren	420 ..... 495
Farbstoffe	100 ..... 180
Geliermittel, Verdickungsmittel	400 ..... 418
Geschmacksverstärker	620 ..... 640
Konservierungsmittel	200 ..... 252
Mehlbehandlungsmittel	920 ..... 928
modifizierte Stärken	1404 ....1450
Packgase	938 ..... 948
Säuerungsmittel	260 ..... 297 & 322 ..... 385
Säureregulatoren	500 ..... 529
Schaumverhüter, Überzugsmittel	900 ..... 914
Stabilisatoren, Emulgatoren	420 ..... 495
Süßungsmittel	950 ..... 967
Trennmittel, Backtriebmittel	530 ..... 585
Überzugsmittel, Schaumverhüter	900 ..... 914
Verdickungsmittel, Geliermittel	400 ..... 418

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Farbstoffe: E 100 bis E 180
E-Nummer	Name
E 100	Kurkumin
E 101	Riboflavin
E 101a	Riboflavin-5-phoshat
E 102	Tartrazin
E 104	Chinolingelb
E 110	Gelborange S
E 120	Cochenille
E 122	Azorubin
E 123	Amaranth
E 124	Cochenillerot A
E 127	Erythrosin
E 128	Rot 2G
E 129	Allurarot AC
E 131	Patentblau V
E 132	Indigotin
E 133	Brillantblau FCF
E 140	Chlorophylle
E 140i	Chlorophylle
E 140ii	Chlorophylline
E 141	Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle und Chlorophylline
E 141i	Kupferhaltige Komplexe der Chlorophylle
E 141ii	Kupferhaltige Komplexe der Chlorophyllinen
E 142	Grün S / Brilliantsäuregrün
E 150a	Zuckerkulör / Karamel
E 150b	Sulfitlaugen-Zuckerkulör / - Karamel
E 150c	Ammoniak-Zuckerkulör / - Karamel
E 150d	Ammoniaksulfit-Zuckerkulör / - Karamel
E 151	Brillantschwarz BN
E 153	Pflanzenkohle / Carbo medizinalis
E 154	Braun FK
E 155	Braun HT
E 160a	Carotin
E 160ai	Gemischtes Carotin
E 160aii	Beta Carotin
E 160b	Annatto
E 160c	Capsanthin
E 160d	Lycopin
E 160e	Beta-apo-8'-Carotinal (C30)
E 160f	Beta-apo-8'-Carotinsäure (C30) Ethylester
E 161b	Lutein
E 161g	Canthaxanthin
E 162	Betanin / Beetenrot
E 163	Anthocyane
E 170	Calciumcarbonate
E 170i	Calciumcarbonat
E 170ii	Calciumhydrogencarbonat
E 171	Titandioxid
E 172	Eisenoxid
E 173	Aluminium
E 174	Silber
E 175	Gold
E 180	Litholrubin BK
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Konservierungsmittel: E 200 bis E 252
E-Nummer	Name
E 200	Sorbinsäure
E 201	Natriumsorbat
E 202	Kaliumsorbat
E 203	Calciumsorbat
E 210	Benzoesäure
E 211	Natriumbenzoat
E 212	Kaliumbenzoat
E 213	Calciumbenzoat
E 214	Ethyl-p-hydroxybenzoat / PHB-Ester
E 215	Natrium-ethyl-p-hydroxybenzoat / PHB-Ethylester Natriumsalz
E 216	Propyl-p-hydroxybenzoat / PHB-Propylester
E 217	Natriumpropyl-p-hydroxybenzoat / PHB- Propylester Natriumsalz
E 218	Methyl-p-hydroxybenzoat / PHB-Methylester
E 219	Natriummethyl-p-hydroxybenzoat / PHB- Methylester Natriumsalz
E 220	Schwefeldioxid
E 221	Natriumsulfit
E 222	Natriumhydrogensulfit / Natriumbisulfit
E 223	Natriummetabisulfit / Natriumdisulfit
E 224	Kaliummetabisulfit / Kaliumsulfit
E 226	Calciumsulfit
E 227	Calciumhydrogensulfit
E 228	Kaliumhydrogensulfit / Kaliumbisulfit
E 230	Biphenyl / Diphenyl
E 231	Orthophenylphenol
E 232	Natriumorthophenylphenol
E 233	Thiabendazol
E 234	Nisin
E 235	Natamycin
E 239	Hexamethylentetramin
E 242	Dimethyldicarbonat
E 249	Kaliumnitrit
E 250	Natriumnitrit
E 251	Natriumnitrat
E 252	Kaliumnitrat
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Säurerungsmittel: E 260 bis E 297 & E 322 bis E 385
E-Nummer	Name
E 260	Essigsäure
E 261	Kaliumacetat
E 262	Natriumacetat
E 262i	Natriumacetat
E 262ii	Natriumhydrogenacetat / Natriumdiacetat
E 263	Calciumacetat
E 270	Milchsäure
E 280	Propionsäure
E 281	Natriumpropionat
E 282	Calciumpropionat
E 283	Kaliumpropionat
E 284	Borsäure
E 285	Natriumtetraborat / Borax
E 290	Kohlendioxid
E 296	Apfelsäure
E 297	Fumarsäure
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Antioxidationsmittel: E 300 bis E 321
E-Nummer	Name
E 300	Ascorbinsäure
E 301	Natrium-L-Ascorbat / Natriumascorbat
E 302	Calcium-L-Ascorbat / Calciumascorbat
E 304	Fettsäureester der Ascorbinsäure
E 304i	Ascorbylpalmitat
E 304ii	Ascorbylstearat
E 306	stark Tocopherolhaltige Extrakte
E 307	Alpha-tocopherol
E 308	Gamma-tocipherol
E 309	Delta-tocopherol
E 310	Propylgallat
E 311	Octylgallat
E 312	Dodecylgallat
E 315	Isoascorbinsäure
E 316	Natriumisoascorbat
E 320	Butylhydroxyanisol (BHA)
E 321	Butylhydroxytoluol (BHT)
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Säurerungsmittel: E 260 bis E 297 & E 322 bis E 385
E-Nummer	Name
E 322	Lecithin
E 325	Natriumlactat
E 326	Kaliumlactat
E 327	Calciumlactat
E 330	Zitronensäure / Citronensäure
E 331	Natriumcitrate
E 331i	Mononatriumcitrat
E 331ii	Dinatriumcitrat
E 331iii	Trinatriumcitrat
E 332	Kaliumcitrate
E 332i	Kaliumcitrat
E 332ii	Monokaliumcitrat
E 332iii	Trikaliumcitrat
E 333	Calcumcitrate
E 333i	Monocalciumcitrat
E 333ii	Dicalciumcitrat
E 333iii	Tricalciumcitrat
E 334	Weinsäure / L(+)-Weinsäure
E 335	Natriumtartrate
E 335i	Mononatriumtartrat
E 335ii	Dinatriumtartrat
E 336	Kaliumtartrat
E 336i	Monokaliumtartrat
E 336ii	Dikaliumtartrat
E 337	Natrium-Kaliumtartrat
E 338	Phosphorsäure
E 339	Natriumphosphate
E 339i	Mononatriumphosphat
E 339ii	Dinatriumphosphat
E 339iii	Trinatriumphosphat
E 340	Kaliumphosphate
E 340i	Monokaliumphosphat
E 340ii	Dikaliumphosphat
E 340iii	Trikaliumphosphat
E 341	Calciumphosphat
E 341i	Monocalciumphosphat
E 341ii	Dicalciumphosphat
E 341iii	Tricalciumphosphat
E 350	Natriummalate
E 350	Natriummalate
E 350i	Natriummalat
E 350ii	Natriumhydrogenmalat
E 351	Kaliummalate
E 352	Calciummalate
E 352i	Calciummalat
E 352ii	Calciumhydrogenmalat
E 353	Metaweinsäure
E 354	Calciumtartrat
E 355	Adipinsäure
E 356	Natriumadipat
E 357	Kaliumadipat
E 363	Bernsteinsäure
E 380	Triammoniumcitrat
E 385	Calciumdinatriumethyleendiamintetraacetat (Calcium-Dinatrium-EDTA)
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Verdickungsmittel, Geliermittel: E 400 bis E 418
E-Nummer	Name
E 400	Alginsäure
E 401	Natriumalginat
E 402	Kaliumalginat
E 403	Ammoniumalginat
E 404	Calciumalginat
E 405	Propylenglycolalginat
E 406	Agar - Agar
E 407	Carrageen
E 407a	verarbeitete Euchema (Meeres)Algen
E 410	Johannisbrotkernmehl
E 412	Guarkernmehl
E 413	Traganth
E 414	Gummi Arabicum
E 415	Xanthan
E 416	Karaya / Karayagummi
E 417	Tarakernmehl
E 418	Gellan
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Emulgatoren, Stabilisatoren: E 420 bis E 495
E-Nummer	Name
E 420	Sorbit
E 420ii	Sorbitsirup
E 421	Mannit
E 422	Glycerin
E 431	Polyoxyethylen(40)stearat
E 432	Polyoxyethylen-sorbitan-monolaurat / Polysorbat 20
E 433	Polyoxyethylen-sorbitan-monooleat / Polysorbat 80
E 434	Polyoxyethylen-sorbitan-monopalmitat / Polysorbat 40
E 435	Polyoxyethylen-sorbitan-monostearat / Polysorbat 60
E 436	Polyoxyethylen-sorbitan-tristearat / Polysorbat 65
E 440	Pektine
E 440i	Pektin
E 440ii	Amidiertes Pektin
E 442	Ammoniumphoshatide
E 444	Saccharose-acetat-isobutyrat
E 445	Glycerinester aus Wurzelharz
E 450	Diphosphate
E 450i	Dinatriumdiphosphat
E 450ii	Trinatriumdiphosphat
E 450iii	Tetranatriumdiphosphat
E 450iv	Dikaliumdiphosphat
E 450v	Tetrakaliumdiphosphat
E 450vi	Dicalciumdiphosphat
E 450vii	Calciumdihydrogendiphosphat
E 451	Triphosphate
E 451i	Pentanatriumtriphosphat
E 451ii	Pentakaliumtriphosphat
E 452	Polyphosphate
E 452i	Natriumpolyphosphat
E 452ii	Kaliumpolyphosphat
E 452iii	Natriumcalciumpolyphosphat
E 452iv	Calciumpolyphosphat
E 460	Cellulose
E 460i	mikrokristalline Cellulose
E 460ii	Cellulosepulver
E 461	Methylcellulose
E 463	Hydroxypropylcellulose
E 464	Hydroxypropylmethylcellulose
E 465	Methylethylcellulose
E 466	Carboxymethylcellulose
E 469	enzymatisch hydrolysierte Carboxymethylcellulose
E 470a	Natrium-, Kalium- und Calciumsalze von Fettsäuren
E 470b	Magnesiumsalze von Fettsäuren
E 471	Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E 472a	Essigsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E 472b	Milchsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E 472c	Zitronensäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E 472d	Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E 472e	Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E 472f	gemischte Essig- und Weinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E 473	Zuckerester von Fettsäuren
E 474	Zuckerglyceride
E 475	Polyglycerinester von Fettsäuren
E 476	Polyglycerin-Polyricinoleat
E 477	Propylenglycolester von Fettsäuren
E 479	Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren
E 481	Natriumstearoyl-2-lactylat
E 482	Calciumstearoyl-2-lactylat
E 483	Stearyltartrat
E 491	Sorbitanmonostearat
E 492	Sorbitantristearat
E 493	Sorbitanmonolaurat
E 494	Sorbitanmonooleat
E 495	Sorbitanmonopalmitat
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Säureregulatoren: E 500 bis E 529
E-Nummer	Name
E 500	Natriumcarbonate
E 500i	Natriumcarbonat
E 500ii	Natriumhydrogencarbonat
E 500iii	Natriumsesquicarbonat
E 501	Kaliumcarbonate
E 501i	Kaliumcarbonat
E 501ii	Kaliumhydrogencarbonat
E 503	Ammoniumcarbonate
E 503i	Ammoniumcarbonat
E 503ii	Ammoniumhydrogencarbonat
E 504	Magnesiumcarbonate
E 504i	Magnesiumcarbonat
E 504ii	Magnesiumhydroxidcarbonat / Magnesiumhydrogencarbonat
E 507	Salzsäure
E 508	Kaliumchlorid
E 509	Calciumchlorid
E 511	Magnesiumchlorid
E 512	Zinn-II-Chlorid
E 513	Schwefelsäure
E 514	Natriumsulfate
E 514i	Natriumsulfat
E 514ii	Natriumhydrogensulfat
E 515	Kaliumsulfate
E 515i	Kaliumsulfat
E 515ii	Kaliumhydrogensulfat
E 516	Calciumsulfat
E 517	Ammoniumsulfat
E 520	Aluminiumsulfat
E 521	Aluminiumnatriumsulfat
E 522	Aluminiumkaliumsulfat
E 523	Aluminiumammoniumsulfat
E 524	Natriumhydroxid
E 525	Kaliumhydroxid
E 526	Calciumhydroxid
E 527	Ammoniumhydroxid
E 528	Magnesiumhydroxid
E 529	Calciumoxid
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Trennmittel, Backtriebmittel: E 530 bis E 585
E-Nummer	Name
E 530	Magnesiumoxid
E 535	Natriumferrocyanid
E 536	Kaliumferrocyanid
E 538	Calciumferrocyanid
E 541	saures Natriumaluminiumphosphat
E 551	Siliciumdioxid
E 552	Calciumsilicat
E 553ai	Magnesiumsilicat
E 553aii	Magnesiumtrisilicat (asbestfrei)
E 553b	Talkum (Asbestfrei)
E 554	Natriumaluminiumsilicat
E 555	Kaliumaluminiumsilicat
E 556	Calciumaluminiumsilicat
E 558	Bentonit
E 559	Aluminiumsilicat /Kaolin
E 570	Fettsäuren
E 574	Gluconsäure
E 575	Glucono-delta-lacton
E 576	Natriumgluconat
E 577	Kaliumgluconat
E 578	Calciumgluconat
E 579	Eisen-II-gluconat
E 585	Eisen-II-lactat
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Geschmacksverstärker: E 620 bis E 640
E-Nummer	Name
E 620	Glutaminsäure
E 621	Mononatriumglutamat
E 622	Monokaliumglutamat
E 623	Calciumdiglutamat
E 624	Monoammoniumglutamat
E 625	Magnesiumdiglutamat
E 626	Guanylsäure
E 627	Dinatriumguanylat
E 628	Dikaliumguanylat
E 629	Calciumguanylat
E 630	Inosinsäure
E 631	Dinatriuminosinat
E 632	Dikaliuminosinat
E 633	Dicalciuminosinat
E 634	Calcium-5-ribonucleotid
E 635	Dinatrium-5-ribonucleotid
E 640	Glycin
E 650	Zinkacetat
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Überzugsmittel, Schaumverhüter: E 900 bis E 914
E-Nummer	Name
E 900	Dimethylpolysiloxan
E 901	Bienenwachs
E 902	Candelillawachs
E 903	Carnauberwachs
E 904	Schellack
E 912	Montansäureester
E 914	Polyethylenwachsoxidate
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Mehlbehandlungsmittel: E 920 bis E 928
E-Nummer	Name
E 920	L-Cystein
E 927b	Carbamid
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Packgase: E 938 bis E 948
E-Nummer	Name
E 938	Argon
E 939	Helium
E 941	Stickstoff
E 942	Distickstoffmonoxid
E 943a	Butan
E 943b	Isobutan
E 944	Propan
E 948	Sauerstoff
E 949	Wasserstoff
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Süßungsmittel: E 950 bis E 967
E-Nummer	Name
E 950	Acesulfam K
E 951	Aspartam
E 952	Cyclohexylsulfamidsäure / Cyclamat (Na- und K-Salze)
E 953	Isomalt
E 954	Saccharin und die Na, K und Ca Salze
E 957	Thaumatin
E 959	Neohesperidin-DC
E 965	Maltit
E 965i	Maltit
E 965ii	Maltitsirup
E 966	Lactit
E 967	Xylit
E 999	Quillajaextrakt
E1103	Invertase
E1105	Lysozym
E1200	Polydextrose
E1201	Polyvinylpyrrolidon
E1202	Polyvinylpolypyrrolidon
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modifizierte Stärken: E 1404 bis E 1450
E-Nummer	Name
E1404	Oxidierte Stärke
E1410	Monostärkephosphat
E1412	Distärkephosphat
E1413	Phosphatiertes Distärkephosphat
E1414	Acetyliertes Distärkephosphat
E1420	Acetylierte Stärke
E1422	Acetyliertes Distärkeadipat
E1440	Hydroxypropylstärke
E1442	Hydroxypropyldistärkephosphat
E1450	Stärkenatriumoctenylsuccinat
E1451	acetylierte oxidierte Stärke
E1505	Triethylcitrat
E1518	Glycerintriacetat / Triacetin
E1520	Propan-1,2-diol / Propylenglycol

Quelle:
Ing. J.A.M. Verhoeven

Focus on Food: Additieven - Additives - Additifs - Zusatzstoffe
Permitted technological additives in food in the European Union in the languages Dutch, English, French and German
(electronic version of ISBN 90 804 836 1 3)

Focus on Food: all technological additives, colours and sweeteners in the European Union
All in the EU permitted technological additives, colours and sweeteners and the functional categories for food the languages Dutch, English, French and German
(electronic version of ISBN 90-804836-3-X)

Quellen

• Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
• Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
• Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
• Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
• Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »