Kategorie: Lebensmittel: Zucker

Sirup, Zuckersirup, en.: syrup, sugar syrup, it.: sciroppo, sciroppo di zucchero, es.: sirope, melaza

Sirup oder Zuckersirup ist die Bezeichnung für dickflüssige Zuckerlösungen. Sie werden durch Auflösen von Zucker in Wasser, Fruchtsäften oder Pflanzenextrakten oder durch Einkochen von Zuckerrübensaft erzeugt. Durch seinen hohen Zuckergehalt ist er lange haltbar. Sirup wird für Getränke und Süßspeisen verwendet.

Sirupsorten

• Kandissirup ist ein sehr reiner Zuckersirup, der bei der Herstellung von Kandiszucker gewonnen wird.
• Fruchtsirup oder Obstsirup ist ein dickflüssiger Fruchtsaft, der im Kaltverfahren oder durch kurzes Erhitzen hergestellt wurde. Er enthält bis maximal 65% Zucker. Man verwendet ihn zur Herstellung von Limonaden.
• Stärkesirup (Malzsirup) wird beispielsweise aus Stärke von Kartoffeln, Mais oder Batate gewonnen. Er dient als Zusatz für bestimmte Süßwaren.

Kaftan ist ein Sirup, der aus Johannisbrot, einer Frucht des Johannisbrotbaums, hergestellt wird. Er dient in einigen Anbauländern der Frucht zum Einmachen von anderen Früchten.