Kategorie: Lebensmittel: Zucker

Fruktose, Fruchtzucker, Laevulose, Lävulose, en.: fructose, fr.: fructose, it.: fruttosio, es.: fructosa

Fruktose ist wie Traubenzucker ein Einfachzucker, der in Früchten und Honig vorkommt. Fruchtzucker, Laevulose und Lävulose sind Synonyme für Fruktose.

Fruktose: Herstellung

Fruchtzucker wird industriell aus Zuckerrohr (Rohrzucker) und Zuckerrüben (Rübenzucker), also aus Saccharose gewonnen. Er hat die größte Süßkraft unter den Zuckern. Da Fruktose die Eigenschaft hat im Stoffwechsel ohne Insulin umgesetzt werden zu können, haben auch Diabetiker die Möglichkeit ihn maßvoll als Süßungsmittel zu genießen.