Kategorie: Lebensmittel

Virtuelles Wasser in Lebensmitteln

Ob in Lebensmittel, Getreide, Autos, Computern oder Rosen – Wasser verbirgt sich in fast allen Produkten. Der Wert, der angibt, wie viel Wasser nötig ist, um diese Produkte herzustellen, nennt man Virtuelles Wasser.

Im Durchschnitt werden 4.000 Liter Wasser pro Einwohner und Tag gebraucht, um alle Waren herzustellen, die in Mitteleuropa täglich verkauft werden. 70 % des weltweit verbrauchten Wassers werden in der Landwirtschaft genutzt. Es fließen also riesige Mengen virtuelles Wasser mit den globalen Warenströmen. Die Nachhaltigkleit bei der Wassergewinnung und Wasserversorgung der Produktherstellung spielt bei der Bewertung der Nachhaltigkeit eine wichtige Rolle. Der weltweite Verbrauch von Virtuellem Wasser mit der Nahrung liegt pro Kopf durchschnittlich über 2.300 Ltr. pro Tag. In Industrieländern liegt er aufgrund des höheren Fleischkonsums sogar bei etwa 4.000 Ltr. täglich.

Deutschland gehört nach dieser Bilanz zu den Top-Ten der Nettoimporteure von virtuellem Wasser. Verbraucher können mit dem Wissen um den virtuellen Wasserverbrauch ihre Einkaufsgewohnheiten anpassen und so viel kostbares Wasser für die Produktion von Waren und Lebensmitteln reduzieren. Die folgenden Beispiele machen deutlich, dass der persönliche "Wasserfußabdruck" auch über eine bewusste Lebensmittelauswahl verbessert werden kann.

Virtuelles Wasser in Lebensmitteln

Der Weizenanbau benötigt weltweit 790 Mrd. Kubikmeter Wasser, das entspricht einem Anteil von 12 Prozent des Wasserbedarfs für Feldfrüchte. 1 Kilogramm Weizen wird mit einem Aufwand von 465 Litern in der Slowakei am effizientesten und in Somalia mit 18.000 Litern am aufwändigsten produziert.

Im Durchschnitt steckt so viel Wasser in 1 kg/Ltr...

• Rindfleisch 15.455 Liter
• Nüsse etwa 5.000 Liter
• Käse 5.000 Liter
• Schweinefleisch etwa 4.500 Liter
• Geflügel etwa 4.100 Liter
• Eier 3.300 Liter
• Hamburger 2.400 Liter
• Datteln etwa 1.800 Liter
• Reis etwa 1.500 Liter
• Weizen 1.300 Liter
• Mais 900 Liter
• Milch 200 Liter
• eine Tasse Kaffee 140 Liter
• Bananen etwa 150 Liter
• Zitrusfrüchte etwa 120 Liter
• Zwiebeln etwa 50 Liter
• Tomaten etwa 40 Liter
• Kartoffeln etwa 30 Liter

Weiterführende Links

Die nachfolgen aufgeführten Webseiten geben einen detaillierten Überblick zum Thema "Virtuelles Wasser" und "Wasserfußabdruck".

• fao.org 
• waterfootprint.org 
• worldwatercouncil.org