Kategorie: Lebensmittel: Gemüse: Beerenfrucht

Avocado, Butterfrucht, Butterbirne, Alligatorbirne, bot.: Persea americana, en.: avocado, fr.: avocat, it.: avocado, es.: aguacate

Die Avocado gehört zur Familie der Lorbeergewächse (bot.: Lauraceae). Sie ist botanisch gesehen eine Beerenfrucht, die in den Tropen und Subtropen an bis zu 20 m hohen Bäumen wächst. Den Namen Butterfrucht oder Butterbirne trägt die Avocado wegen ihrer im reifen Zustand butterähnlichen Konsistenz und ihrer birnenähnlichen Form. Die Form variiert aber je nach Sorte von kugelig rund über eier- bis birnenförmig. Von den ca. 400 Sorten werden einige bis zu 2 kg schwer, während die samenlose, gurkenförmige Mini-Avocado nur bis zu 100 g auf die Waage bringt. Die Avocado ist eine sehr nährstoffreiche Frucht, von der sich schon die Mayas und Azteken ernährt haben. Ihr cremiges, hellgelbes bis grünes Fruchtfleisch enthält bis zu 23 % Fett, viel Kalium und Vitamin E sowie Vitamine der B-Gruppe (siehe auch: wasserlösliche Vitamine).

Tipp: Avocados werden, da sie nicht am Baum reifen, immer unreif und hart geerntet. Um sie schneller nachreifen zu lassen, wickelt man sie in Zeitungspapier und lässt sie 2-3 Tage bei Zimmertemperatur liegen.

Die Avocado ist in der Küche vielseitig verwendbar. Die Guacamole und der einfache Avocadococktail dürften wohl die bekanntesten Rezepte sein. Der nussige Geschmack der Avocado entfaltet sich gut in einem Salat mit Nüssen und Tomaten. Als Belag für Brote oder Sandwiches ist die Avocado bei uns eher unbekannt.