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Alkoholische Gärung

Englisch: Alcoholic fermentation

Inhaltsverzeichnis

Alkoholische Gärung
Zusammenfassung und Kurzinfos
Quellen

Alkoholische Gärung ist die Umwandlung von Zucker in Alkohol (Ethanol) und Kohlendioxid. Sie findet vor allem in Mikroorganismen (beispielsweise Hefe) statt, zum Teil aber auch in bestimmten pflanzlichen Geweben wie Wurzeln und Knollen. Bei diesem Prozess wird beispielsweise aus Traubenmost Wein.

Zusammenfassung und Kurzinfos

Alkoholische Gärung findet statt in Hefe, Mikroorganismen
Alkoholische Gärung ist dieUmwandlung von Zucker in Alkohol (Ethanol) und Kohlendioxid. Umwandlung von Zucker in Alkohol und Kohlendioxid

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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