Kategorie: Getränke: Alkoholhaltige Getränke: Wein: Rebsorten

Blauer Spätburgunder, Blauburgunder, fr.: pinot noir, it.: pinot nero

Blauer Spätburgunder oder Blauburgunder ist eine rote Rebsorte. Sie wird in Frankreich pinot noir, in Italien pinot nero und in Ungarn Kisburgundi Kék genannt.

Der blaue Spätburgunder stammt sehr wahrscheinlich aus dem Burgund. Als urkundlich gesichert gilt, dass ihn im Jahr 884 Kaiser Karl III aus dem Burgund ins Bodenseegebiet, in die damalige karolingische Pfalz einführen leiß. Heute wird die Rebe häufig in Baden, Württemberg und der Pfalz sowie an der Ahr angebaut. Vereinzelt finden sich auch Anbauflächen in anderen deutschen Weinbaugebieten. In Frankreich - Weinanbaugebiet spielt Spätburgunder in seinem Ursprungsgebiet Burgund sicher seit der Römerzeit eine Rolle, heute wird er auch im Elsass angebaut. Auch der einzige elsässische Rosé-Wein wird aus Spätburgunder gekeltert. Den Spätburgunderweinen aus Burgund kommt in Deutschland der badische im Charakter sehr nahe. Außer zu Rotwein wird Spätburgunder aber häufig zu weißen Weinen, den Blanc de noir verarbeitet. Hierzu wird der helle Saft der Trauben ohne Vermaischung mit den farbgebenden Schalen verarbeitet. Ebenso verfährt man bei der Erzeugung von Champagner, hier sind helle Spätburgunderweine wichtigster Bestandteil.

Die Rebsorte blauer Spätburgunder hat sehr dünne Schalen zudem liegen die Beeren in der Traube dicht aneinander und sind somit verhältnismäßig empfindlich gegenüber Schädlingen und Wettereinflüssen. Neuzüchtungen der Rebe sind allerdings weniger empfindlich als alte Rebsorten, weichen jedoch sensorisch von Weinen aus klassischen Reben ab. Blauer Spätburgunder stellt hohe Ansprüche an das Klima und bevorzugt mäßig trockene, tiefgründige, nährstoffreiche Boden. Bei Befall mit Edelfäule nimmt die Farbsättigung stark ab. Ansonsten ist die Farbe ziegelrot und oft weniger dunkel als bei den meisten Rotweinen.

Gute Spätburgunderweine sind körperreich und von zurückhaltender Säure. Häufige Aromen: Brombeere, Himbeere, Kirschen, nach längerer Lagerung manchmal auch Leder und Rauch. Prognosen zur Lagerfähigkeit sind schwieriger als bei vielen anderen Rotweinen trotz dem zählen Blauburgunderweine zu den lang haltbaren Weinen.