Kategorie: Getränke: Alkoholhaltige Getränke: Schaumwein

Champagner

Champagner ist der bekannteste, edelste und teuerste schäumende Wein (s. a. Schaumwein). Champagner wird nur aus Trauben des Anbaugebietes der Champagne und nur in festgelegten Gebieten dieser französischen Provinz hergestellt. Für den Weinanbau und die Champagner-Herstellung gelten strenge Vorschriften hinsichtlich Rebsorten, Rebschnitt, Höchstbetrag an Most aus der Traubenpressung, Alkoholgehalt und Flaschengärung. Sowohl der Champagner als auch stille Weine dürfen die Provinz nur in Flaschen verlassen. Champagner besitzt einen feinrassigen Geschmack und entwickelt kleine Perlen, die durch eine langsame Flaschengärung und Flaschenreifung entstehen. Für weißen Champagner werden durchschnittlich drei Viertel blaue und ein Viertel helle Trauben verwendet. Diese müssen von den Rebsorten Pinot Noir, Pinot Meunier und der weißen Chardonnay-Traube stammen. Der Champagner Blanc de Blancs wird ausschließlich aus den weißen Chardonnay-Trauben gewonnen.

Champagner ist normalerweise eine Mischung aus jungen und älteren Weinen. Jahrgangs-Champagner werden nur in außergewöhnlich guten Jahren produziert. Die Cuvée (Mischung) setzt sich dann nur aus Weinen des gleichen Jahrgangs zusammen. Dieser Champagner wird Champagne millésimé genannt.

Champagner muss mindestens ein Jahr lagern. Das Flaschenetikett muss die Bezeichnung Champagner tragen sowie die Erzeuger-Nummer und Herstellerangaben (Haus, Winzer, Winzergenossenschaft und Nebenmarke bei Sonderabfüllungen). Zudem muss die Geschmacksrichtung und bei Jahrgangs-Champagner das Weinjahr angegeben werden. Zur Verkorkung der Flaschen ist ausschließlich Naturkorken zugelassen; dieser trägt auf der Unterseite den Aufdruck Champagne.