Kategorie: Lebensmittel: Gemüse: Blattgemüse

Pak-Choi, Paksoi, Chinesischer Senfkohl, bot.: Brassica chinensis, en.: pak-choi, spoon cabbage, fr.: pak-choi, pak-choy, es.: alpiste chino

Pak-Choi oder Paksoi gehört zu der botanischen Familie der Kreuzblütler (bot.: Cruciferae, Brassicaceae). Diese mit dem Kohl verwandte Pflanze ist ein aus Asien stammendes Blattgemüse. Es wird hauptsächlich in China, Korea und Japan angebaut. Nach Europa gelangte Pak-Choi vorwiegend über die in Amsterdam, Holland lebenden Asiaten. Heute wird das Gemüse nur in geringen Mengen in Europa vorwiegend in den Niederlanden kultiviert.

Der Pak-Choi bildet lose Blätter, die in Aussehen und Form dem Mangold ähneln. Die dunkelgrünen Blätter mit den hellen Blattrippen schmecken leicht bitter. Pak-Choi Shanghai wird der im Wuchs kleine, mit grünen Blattrippen und bis jetzt nur in China angebaute Pak-Choi genannt. Schon nach zwei Monaten ist Pak-Choi bis zu 50 cm hoch und erntereif.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist der Pak-Choi ein Gemüse mit vielen wertvollen und wichtigen Nährstoffen, die bis zu doppelt so hohe Werte aufweisen, wie die des Weißkohls. Sein Name bak choy bedeutet in der cantonesischen Sprache weißes Gemüse (bei/bak = weiß, choy = Gemüse). In Mandarin heißt er bei cai und in Holland wird er paksoi genannt.