Kategorie: Lebensmittel: Gemüse

Wurzelgemüse, Wurzelwerk, Wurzelzeug

Wurzelgemüse ist ein handelsüblicher Sammelbegriff für Gemüse. Damit wird genau genommen das Rhizom bezeichnet, also jener unterirdische, essbare Teil der Pflanze, der sich zu einer Knolle oder Zwiebel ausbildet (siehe auch: Zwiebelgemüse).

Zum Wurzelgemüse zählen beispielsweise Ingwer, Knollensellerie, Meerrettich, Pastinake, Petersilienwurzel, Speisezwiebel und Silberziebel.

Wurzelgemüse wird in der Küche zur geschmacklichen Verbesserung von Suppen und Saucen verwendet. Es wird in diesem Zusammenhang auch als Wurzelwerk oder Wurzelzeug bezeichnet und besteht meist aus Karotte, Lauch, Petersilienwurzel und Knollensellerie.