Kategorie: Lebensmittel: Gemüse: Zwiebelgemüse

Silberzwiebel, bot.: Allium cepa var. cepa, Allium cepa var. fistulosum, en.: silverskin onion, fr.: petit oignon blanc

Die Silberzwiebel gehört zum Zwiebelgemüse und zählt zu der botanischen Familie der Zwiebelgewächse (bot.: Alliaceae). Sie ist eine besonders kleine Speisezwiebeln. Silberzwiebeln erreichen einen Durchmesser von 15 bis 35 mm und haben eine weiß bis silbrig schimmernde Außenhaut. Obwohl sich Silberzwiebeln und Perlzwiebeln zum verwechseln ähnlich sehen, gehören sie aus botanischer Sicht zwei unterschiedlichen Arten an.

Meist werden Silberzwiebeln industriell für Mixed Pickles oder anderen Sauerkonserven verarbeitet. Seltener werden die sehr milden Zwiebeln frisch auf dem Markt angeboten. Frische Silberzwiebeln werden meist aus Israel oder den Niederlanden importiert.

Silberzwiebeln: Zubereitung

Neben der Verarbeitung zu Mixed Pickles eignen sich die mild bis würzig schmeckenden Silberzwiebeln besonders als geschmortes Gemüse zu Kurzgebratenem und Schmorbraten.

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