Kategorie: Gerichte: Suppen: Gebundene Suppen

Samtsuppe Dubarry, fr.: Velouté Dubarry

Die Samtsuppe Dubarry gehört zu den Samtsuppen, die eine Untergruppe der gebundenen Suppen sind.

Rezept und Zubereitung: Samtsuppe Dubarry

Für die Samtsuppe Dubarry wird eine Suppe aus einem grob zerkleinerten Strunk eines Blumenkohls zusammen mit einer hellen Brühe gekocht und mit einer Legierung legiert. Als Suppeneinlage werden gedünsteten Blumenkohlröschen verwendet.