Kategorie: Gerichte: Suppen: Gebundene Suppen

Samtsuppe Carmen, fr.: Velouté Carmen

Die Samtsuppe Carmen gehört zu den Samtsuppen, die eine Untergruppe der gebundenen Suppen sind.

Rezept und Zubereitung: Samtsuppe Carmen

Für die Samtsuppe Carmen wird eine Suppe aus Geflügelbrühe hergestellt und etwas Tomatenmark untergerührt und mit einer Legierung legiert. Als Suppeneinlage wird körnig gekochter Reis, gedünstete schmale Streifen von Paprikaschoten und Tomaten-Concassée verwendet.