Kategorie: Gerichte: Suppen: Klare Suppen

Geflügelbrühe, fr.: Fond de volaille

Eine Geflügelbrühe gehört zu den Brühen und wird aus Suppenhühnern, Geflügelklein, Kalbsknochen und Kalbsparüren, Lauch, Sellerie, Möhren, Knoblauch und gerösteten halben Zwiebeln zubereitet. Kochzeit etwa 2,5 bis 3,5 Stunden.

Zubereitung einer Geflügelbrühe, Fond de volaille

Zutaten und Zubereitung einer Geflügelbrühe entsprechen der einer Rinderbrühe. Es müssen lediglich die Rinderknochen gegen Geflügelkarkassen ausgetauscht werden.