Kategorie: Lebensmittel: Gemüse: Sauerkonserven

Piccalilli, Senfgemüse, Senfpickles

Piccalilli wird auch als englisches Senfgemüse oder Senfpickles bezeichnet. Piccalilli wird vorwiegend aus Cornichons, kleinen Blumenkohlröschen und Silberzwiebeln hergestellt. Zur Herstellung von Piccalilli kann aber fast jede Gemüseart verwendet werden. Das blanchierte Gemüse wird dazu mit einer kochenden Marinade aus Senfpulver Essig, Zucker, Kräutern und Gewürzen übergossen. Piccalilli wird beispielsweise zu Fleisch oder Fisch angeboten.