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Kategorie: Lebensmittel: GeflügelBresse-Geflügel, Geflügel aus der Bresse
![]() Bresse-Geflügel darf sich darüber hinaus nur so nennen, wenn es bestimmte Merkmale aufweist. Das sind der so genannte Farb- und der Identitätscode. Der Farbcode des Geflügels muss folgende Merkmale besitzen:
In Frankreich gelten der Kopf und die Füße als eindeutiges Erkennungsmerkmal für Geflügel aus der Bresse. Darum darf es dort mit Kopf und Kragenfedern und den blauen Füßen verkauft werden. In Deutschland dagegen muss das Geflügel ohne Kopf und Füße verkauft werden. Der Identitätscode des Geflügels besteht aus:
Bresse-Geflügel: AufzuchtbestimmungenGeflügelzüchter, die Geflügel aus der Bresse züchten, müssen bei der Aufzucht ihrer Tiere bestimmte Vorschriften beachten:
Diese Bedingungen geben den Tieren die Möglichkeit sich frei zu bewegen. Dies ist eine wesentliche Voraussetzung für einen guten Körperbau und die volle physische Entwicklung der Tiere. Zudem finden die Tiere auf diese Weise ihre natürliche Nahrung. Spätestens ab einem Alter von 35 Tagen füttert der Züchter die Hühner zusätzlich mit Getreide (Weizen und Mais) und Milchprodukten. Nach der Freilandzucht werden Hühner in Mastställchen (kleinen Ställen aus Holz) gemästet. Hähnchen bleiben dort zwischen 8 und 15 Tagen, Kapaune und Masthühner mindestens einen Monat. Die minimale Lebensdauer der Hühner beträgt 4 Monate, bei Masthühnern sind es 5 Monate und bei Kapaunen 8 Monate. Kapaune und MasthühnchenDas Masthuhn ist weiblichen Geschlechts und wird vor Erreichen der sexuellen Reife im Alter von 5 Monaten geschlachtet. Sein Fleisch ist zart und saftig. Der Kapaun ist männlichen Geschlechts und wird erst im Alter von mindesten 8 Monaten geschlachtet. Seine Kastration erfolgt im Alter von 10 Wochen. Das Fleisch ist zart und durchwachsen.
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