Kategorie: Lebensmittel: Fleisch: Schwein

Schweinshaxe, Haxe, Eisbein, Surhaxe, Stelze, fr.: Pieds de porc

Die Schweinshaxe auch Eisbein genannt, ist ein Teilstücke vom Schwein. Sie wird zwischen Kniegelenk bzw. Ellenbogengelenk und den Fußwurzelgelenken abgetrennt.

Ob fleischige Vorderhaxe oder kleinere Hinterhaxe, beide werden meist gepökelt im Handel angeboten.

In Deutschland werden gepökelten Haxen traditionell gekocht serviert. Geschmacklich unterscheiden sich Vorder- und Hinterhaxe nicht. Die fleischigere Hinterhaxe wird zudem auch gegrillt.