Kategorie: Gerichte: Suppen: Gebundene Suppen

Geflügelcremesuppe, fr.: Potage crème de volaille

Die Geflügelcremesuppe gehört zu den Cremesuppen, die eine Untergruppe der gebundenen Suppen bilden.

Zubereitung: Geflügelcremesuppe

Für eine Geflügelcremesuppe benötigt man eine kräftige Geflügelbrühe. Aus der Geflügelbrühe wird eine Cremesuppe zubereitet. Als Suppeneinlage dienen Julienne de volaille, also beispielsweise feine Streifen von gebratener Hühnerbrust. Siehe auch Arbeitsvorgang bzw. Zubereitung legierte Suppen.