Kategorie: Lebensmittel: Fisch: Fischprodukte

Trockenfisch, getrocknete Fische

Trockenfisch ist ein Sammelbegriff für Fischerzeugnisse aus getrockneten Fischen. Sie werden in freier Luft oder in speziellen Anlagen getrocknet. Vor allem Fische wie Kabeljau, Köhler bzw. Seelachs, Leng, Lumb oder Schellfisch werden durch Trocknen entwässert. Dadurch verderben die Fische weniger schnell und lassen sich länger lagern.

Die bekanntesten Produkte sind der gesalzene und getrocknete Klippfisch und der ungesalzene Stockfisch.