Federroter

Inhaltsverzeichnis

Der Federrote ist in Deutschland, insbesondere im Weinbaugebiet Ahr, ein aus roten Rebsorten gepresster Traubenmost, der gerade am Beginn der alkoholischen Gärung steht. Der Federrote wird grundsätzlich in allen Stadien der Gärung als solcher bezeichnet. Erst nach Abschluss der Gärung wird der Wein als Jungwein deklariert.

In der Herstellung gleicht der Federrote dem Federweißen, wird aber aus roten Rebsorten wie Frühburgunder oder Dornfelder hergestellt.

Quellen

Der Brockhaus Ernährung: Gesund essen - bewusst leben. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Lebensmittelchemie. Springer Spektrum, 2015 »
Der große Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel: Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lebensmittel-Lexikon. Behr's Verlag, 2005 »

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