Kategorie: Lebensmittel: Teige und Massen

Schwerer Hefeteig

Hefeteige werden nach anteiliger Fettmenge im Teig in leichte Hefeteige, mittelschwere Hefeteige und schwere Hefeteige unterteilt.

Die Bezeichnungen leicht, mittelschwer und schwer beziehen sich auf die Bekömmlichkeit der Hefeteiggebäcke. Man geht davon aus, dass ein Teig mit weniger Fett (meist Butter, gelegentlich auch Margarine) bekömmlicher ist als einer mit viel Fett. Der Fettanteil der Hefeteigsorten ist nicht gesetzlich vorgeschrieben. Schwere Hefeteige werden im Vergleich mit leichten und mittelschweren Hefeteigen mit mehr Fett zubereitet. Ein schwerer Hefeteig hat auf 1000 g Mehl etwa 250 bis 500 g Fett.

Gebäck aus schwerem Hefeteig

• Nusshörnchen, Nussbeugel
• Osterbrote, Osterfladen
• Stollen