Kategorie: Lebensmittelzusatzstoffe: Geschmacksverstärker

Salze der Milchsäure

Als Salze der Milchsäure werden die aus Milchsäure hergestellten Lebensmittelzusatzstoffe Natriumlaktat (E 325), Kaliumlaktat (E 326) und Kalziumlaktat (E 327) zusammengafesst und gelegentlich auf Lebensmittelverpackungen deklariert. Als Lebensmittelzusatzstoffe dienen sie als Feuchthaltemittel, Festigungsmittel, Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe, Säureregulatoren oder Schmelzsalze. Häufig sind sie in industriell gefertigten Produkten wie beispielsweise Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Fleischwaren, Obstkonserven, Gemüsekonserven oder Weißbrot zu finden.