Kategorie: Lebensmittel: Teigwaren

Pizzoccheri

Pizzoccheri sind Nudeln aus Buchweizenmehl in Form von Tagliatelle. Sie gehören also zu den Teigwaren. Da sie mit Buchweizenmehl hergestellt werden gehören sie nicht zur Pasta, die ausschließlich aus Hartweizengrieß, Salz und Wasser hergestellt.

Pizzoccheri stammten sehr wahrscheinlich aus dem Valtellina-Tal in Italien. Gelegentlich wird auch die italienische Schweiz als Ursprungsort genannt. Pizzoccheri werden zusammen mit Kartoffeln und Wirsing gekocht und mit Salbei und Knoblauch abgeschmeckt.