Kategorie: Lebensmittel: Gemüse: Hülsenfrüchte

Mungbohne, Mungobohne, Jerusalembohne, Grüne Sojabohne, bot.: Vigna radiata var. radiata und Phaseolus aureus, en.: green gram, golden gram, mung bean, fr.: haricot doré, haricot mungo

Die Mungbohne gehört zu der botanischen Familie der Schmetterlingsblütler (bot.: Leguminose, Fabaceae). Sie zählt, wie die Erbsen und Linsen zu den Hülsenfrüchten.

Sie wird in China, Indien und Afrika angebaut. Die Samen sind etwa erbsengroß und meist olivgrün. Tatsächlich gibt es aber zwei Sorten Mungbohnen, die mit gelben und die mit grünen Samen. Die bei uns bekannteren grünen Mungbohnen werden meist als gekeimte Sojasprossen auf dem Markt angeboten. Diese Sprossen werden auch unter dem Phantasienamen Lunja verkauft. Aus Ostasien, vorwiegend Hongkong und Thailand, werden die Sprossen auch als Konserven nach Deutschland eingeführt.

Geschmacklich sind sie zwischen Chicorée, Kopfsalat und Endivien einzustufen.

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